Лето — это время, когда овощей становится так много, что хочется сохранить их не только в банках, но и самими собой — свежими, сочными, настоящими.
Я всё чаще выбираю самый простой способ заготовки без консервации — заморозку.
Без уксуса, сахара, длительной варки и стерилизации. Просто измельняю свежие овощи в блендере, раскладываю порциями и отправляю в морозилку.
🥒 Заготовка без консервации — Огурцы
Огурцы перемалываю вместе с кожицей и замораживаю. А потом достаю по мере необходимости.
Добавляю их в смузи, делаю свежую заправку для салатов, добавляю в воду или другие напитки. А ещё использую для домашних масок — когда хочется быстро освежить кожу.
🍅Заготовка без консервации — Томаты, синие и перец
Томаты, синие и сладкий перец тоже перемалываю вместе и замораживаю порциями.
Зимой достаю — и уже не нужно ничего чистить и долго резать. Можно добавить овощную смесь в суп, потушить с другими овощами или приготовить икру.
🍅Заготовка без консервации — Томаты — отдельно
А томатный сок у меня в морозилке есть всегда.
Просто перемалываю спелые помидоры в блендере и замораживаю. Потом достаю и пью как сок, добавляю в смузи или готовлю очень вкусный полусыроедческий чечевичный суп.
Именно такие заготовки без консервации мне особенно близки.
Для меня это продолжение принципов живого питания. При заморозке нет длительного нагревания, поэтому не происходит тех изменений, которые неизбежны при варке, пастеризации и стерилизации. Конечно, заморозка тоже немного меняет структуру продукта, особенно после измельчения, но это всё же очень простой и щадящий способ сохранить овощи без тепловой обработки.
Мне нравится, что зимой я могу открыть морозилку и достать не банку с варёными овощами, а практически тот самый продукт, который ещё несколько месяцев назад рос на моей грядке.
Немного лета в смузи.
Немного лета в супе.
Немного лета в салате.
И просто вкус настоящего помидора посреди зимы. 🌿🍅🥒
Я люблю такие заготовки — минимум обработки, максимум простоты — и ощущение, что лето никуда не закончилось. 💚